La Krampouz, édition Henriot Quimper

KRAMPOUZ / INNOVATIONS / CRÊPIERE FAÏENCÉE QUIMPER

Sympa pour la chandeleur !
Pour la Chandeleur, KRAMPOUZ, le fabricant de crêpières, sort une édition spéciale HENRIOT QUIMPER. Un produit d’exception qui marie les motifs de la célèbre faïencerie et le savoir-faire de Krampouz.
Si Krampouz est la Rolls-Royce des crêpières, elle entre dans l’univers des supercars avec son dernier modèle. Sa carrosserie est ornée d’un motif utilisé par la faïencerie Henriot depuis longtemps. On découvre la touche du Quimper.

Tarif: 699€

source: O-F Entreprises, 26 janv. 2016

Caradélice: une tuerie!

MADE IN BREIZH / CARADÉLICE / KEMPER
DU GOURMAND, DU BIO 100 % BRETON!

Il est des rencontres qui de suite vous revigorent , ravivent votre fierté d’être un enfant de Bretagne. Qu’il s’agisse d’une personne, d’un lieu, d’un son, d’un parfum ou d’un produit, aussitôt vous replongez dans ce qui est enfouit au plus profond de vous.

Aussi, en plein festival Interceltique de Lorient, Marité, fondatrice de Gwenood (LE moteur de recherche Breton), nous fit rencontrer Sylvie Gourret, créatrice de caramels au beurre salé 100% artisanal sous la marque CARADÉLICE.

Et puisqu’il est une notion qui ne nous quitte pas, à savoir, la nécessité pour la Bretagne de produire 100% breton et de consommer 100% local, pourquoi nous gênerions-nous à vanter un produit aussi riche que ne le fut notre rencontre!

(de gauche à droite: Yann Varc’h Naoufel Furon & Marine Jaouën (Ambasad Vreizh), Pierre Moal (parrain de Gwenood), Sylvie Gourret (fondatrice de Caradélice) & Marité (fondatrice de Gwenood)

Le moins que l’on puisse dire, c’est que cette rencontre fut aussi passionnante que fut enrichissante la dégustation de ces caramels élaborés pour nous, la veille de notre rencontre. Et tampis pour les calories!
Tous les ingrédients sélectionnés pour la réalisation des caramels Caradélice ont été soigneusement et rigoureusement choisis pour leurs qualités et leur bon goût du terroir.

L’origine du caramel au beurre salé se situe en Bretagne, terre d’élection d’excellents produits du terroir. Caradélice vous propose de découvrir cette saveur gourmande unique qui se décline en caramel au chocolat ou au café.
Une crème fraîche onctueuse, du beurre salé, du sucre et une technique secrète font des caramels à tartiner Caradélice l’accompagnement indispensable pour les crêpes, les pancakes, les tartines ou les desserts glacés. Ces délicieuses crèmes de caramel s’intégreront aussi avec bonheur dans vos préparations de gâteaux, pâtisseries en leur apportant un arôme incomparable grâce à un savoir-faire incomparable.

Une jolie présentation des pots de caramels Caradélice, est un atout supplémentaire pour cette gamme 100 % de terroir breton.
Depuis longtemps, Sylvie Gourret réalisait elle-même le caramel au beurre salé qui accompagne ses crêpes . Devant la demande croissante de sa clientèle gourmande, elle a lancé sa propre gamme de caramels à tartiner : Caradélice. Les caramels à tartiner se déclinent au beurre salé, au chocolat, au café, au rhum-raisin, à la banane ou bien encore au gingembre.
Très créative, Sylvie compose régulièrement de nouveaux parfums.
Quand je l’ avais rencontré début Août, elle revenait de cueillir de la Mauve, elle m’ expliqua qu’ elle souhaitait faire des « essais » de saveur.

Un caramel au beurre salé 100% artisanal.
Tous les ingrédients sélectionnés pour la réalisation des caramels Caradélice ont été soigneusement et rigoureusement choisis pour leurs qualités et leur bon goût du terroir.

Les caramels Caradélice ne contiennent ni adjuvants, ni conservateurs.

COUP DE COEUR
Si tout le monde a déjà eu l’occasion de goûter au caramel au beurre salé, si certains comme nous, se sont déjà attelés à en fabriquer du maison, autant vous le dire de suite, nous ne pouvons rivaliser avec ces caramels hors compétition. Les caramels au « beurre salé et rhum-raisin » et « beurre salé et pain d’épices » sont une tuerie!

CARADÉLICE
Mme Sylvie Gourret
35 rue Ker Élise – 29000 Quimper
Tél. : +33 (0)6 61 57 61 11
Émail: contact@caradelice.com
http://www.caradelice.com

N’oubliez pas!
Consommer Breton est bon pour nous, pour notre santé, pour notre environnement, pour nos entreprises, pour nos enfants, pour Breizh!

Mersi bras Sylvie & Marité

De l’eau de mer dans votre assiette!

Breizh Initiatives / FRED ERIC / Plomeur (Penn-ar-Bed)

Toutes nos félicitations à Frédérique & Eric Février, artisans crêpiers, pour cette trouvaille pleine de sens! C’est inédit et il fallait oser y penser. Une preuve de plus du génie inventif des Bretons et de sa capacité à s’adapter!

L’introduction d’eau de mer filtrée (par l’entreprise Techsealab) dans leur recette pour crêpes et galettes permet d’y apporter ses bienfaits: pas d’ajout de sel ni de lait, pas plus que de gluten, les crêpes sont plus douces et la durée de conservation s’en retrouve prolongée!

N’hésitez pas à visiter leur commerce situé en Place de la Mairie et y découvrir les nombreux autres produits « Made in Breizh »

Adresse:

Place de la Mairie, Plomeur

tél: 02.98.82.11.30

Fred Eric sur Facebook

Ker Juliette

GASTRO BREIZH / NAONED / FAST-GOOD: KER JULIETTE

Enfin un concept régional de restauration rapide en plein coeur de la ville.

Le 14 septembre 2015, l’établissement Ker Juliette ouvre ses portes, avec pour mission d’adapter la crêpe ou la galette à la restauration rapide. Ces plats se prêtent bien aux caractéristiques de la restauration rapide : des produits rapidement élaborés et à des prix abordables

Juliette Fontaine, la créatrice, met un point d’ honneur à assurer la fraîcheur, la qualité et la traçabilité des produits. Du sel de Guérande, au café Coïc torréfié et farine de sarrasin (IGP), les produits servis viennent presque tous de Bretagne ou du Pays Nantais
Fidèle à la philosophie de son restaurant D’autres marques bretonnes renommées telles que Breizh Cola, Loïc Raison, ou la maison de faïence Henriot figurent également sur la liste des partenariats.

Ainsi, par sa sélection spécifique de produits et son ancrage territorial affirmé, Ker Juliette affirme son esprit .. en revendiquant fortement son identité bretonne.

Fast-food breton, galettes et crêpes Ker Juliette Nantes 4 place de la Bourse
Ker Juliette Nantes : 1er « fast-good » breton de France

Lien : http://www.unidivers.fr/nantes-fast-food-breton-ker-juliet…/

 

Ker Juliette sur Facebook

Photo Vincent Jérôme.

Site : Rennes Rédaction Unidivers.
Thibault Grouhel.

Babelicot, l’entreprise conscientisée

BREIZHINITIATIVES / BABELICOT / GUIPAVAS (Penn-ar-Bed)
Dans la droite ligne de l’attitude qui tous aurions dû garder en tête, à savoir produire et consommer intelligemment (l’anti-gaspi) en adéquation et dans le respect de notre environnement, il nous appartenait de vous présenter cette initiative due à Éléonore et Benjamin Faucher
BABELICOT est bien plus que le résultat d’un militantisme, il résulte d’une conscientisation d’un modèle qui n’aurait jamais dû quitter nos habitudes. Babelicot est l’application artisanale mise à la disposition de tous, de ce qui se fait encore, et qui était habituel dans tous les foyers d’antan: produire pour consommer raisonnablement, recycler et gérer les excédents…
Babelicot est une conserverie bio qui se propose d’écouler les excédent de producteurs et de les proposer aux consommateurs.
« Notre initiative est militante, nous souhaitons sensibiliser par le biais de l’alimentation, participer à notre manière à la lutte contre le gaspillage, au changement du modèle agricole et à la structuration du bio »

vidéo

Les produits
Tartinades (rillettes de champignons, houmous de betteraves), sauces, soupes, ratatouille, achards de légumes, petite pots pour bébés…

Tarifs: de 1 à 7€.
Pour se développer et optimiser au plus vite le recyclage des excédents des producteurs, maraîchers notamment) pour satisfaire les attentes de consommateurs, Eléonore & Benjamin ont choisi la voie du financement participatif.

Participez sur Ulule

L’objectif initial était de 8.000€. Il atteind aujoudh’ui 12.530€
Un second puis un troisième palier franchis ont permis de modifier l’objectif et d’améliorer l’offre.
La production est commencée, les clients se font plus nombreux, il est nécessaire de produire plus et mieux d’où l’acquisition de petites machines plus performantes sans nuire à la qualité. Le début du travail sur le site de vente en ligne est commencé:

Production en bocaux commencée
Création dune nouvelle contrepartie à partir de 30€:
une séance de dégustation des produits vendus et en phase test, afin de recueillir les critiques et futures recettes demandées.
Acquisition d’un utilitaire grâce au palier des 12.000€

Babelicot, le site

Les produits de la conserverie sont disponibles via les circuits courts dans les magasins de producteurs, les Amap, les Biocoop, les groupements d’achats, « et dans un proche avenir via la vente en ligne », promet Benjamin Faucher.

contact:
Babelicot,
206 rue de Kerervern – 29490 GUIPAVAS
Tél. 06 61 34 14 71.

Babelicot sur Facebook

source:

article sur Côté Brest

 

TY BE NEW, l’adresse sans détour!

GASTRO BREIZH / Crêperie TY BE NEW / CONCARNEAU

S’il existe une bonne adresse à laquelle se rendre pour se restaurer, c’est bien celle de cette crêperie située sur le Quai Peneroff, face à la ville-close, ouverte seulement depuis le 27 mars 2015.

Plusieurs raisons à cela:
– La crêperie est ouverte hors-saison, ce qui n’est pas le cas de la majorité des établissements situés dans la ville-close.
– Si le Kouign Aman dépasse de loin nos frontières, Ty Be New a l’audace de vous proposer, en plus des crêpes classiques, des Kouign salés.
Ces fameux kouign sont faits de farine de sarrazin…

Comment ne pas résister à une appellation telle que « Burger Kouign », « Santiago St-Jacques au Cidre », « tartare de pommes et ananas parfumé au citron vert », Bzh kouign ( « Kouign pommes, andouille grillée et emmental »), Kouign Bigouden etc…

Trugarez vras Florence pour ce tuyau et pour nous avoir excité les papilles. Nul doute que nous trouverons très bientôt un prétexte pour faire un détour du côté de la ville close?

Trugarez vras Than Montraisin & Maxime Perroud pour ces tentantes ty blé noir et ty froments, attendez-vous à une visite très prochaine de notre part…

Crêperie Ty Be New
13B, Avenue du Dr Pierre Nicolas 29 900 Concarneau
Tel : 02 98 87 64 53
Ouvert du mardi au samedi de 12h-14h et 19h-21h30.                                                            Dimanche service en continu de 12h00 à 20h.

TY BE NE, sur Facebook

Le Kouign amann au pays des Mangas

JAPON

Petit clin d’oeil du pays du soleil levant sur notre emblématique pâtisserie « made in Breizh ».

Extrait du dessin animé Yakkitate Japan (2012) où des japonnais découvre notre kouign aman.

Extrait de la dégustation du comité gastronomique japonais

Innovations: La Machine à Crêpes

« La confiture ça dégouline, ça se faufile entre les doigts… ».
Oubliez les frères Jacques, Julie & Julien viennent de résoudre le problème!

Une machine à crêpes pour emporter ses crêpes et ses galettes partout ! Grâce à leur machine, pliées en triangle, les bords sont soudés!

Il aura fallu cinq années à Julien Barbereau pour mettre au point sa machine à crêpes. Son objectif était de les rendre transportables et le pari est gagné! Superbe idée que d’aider ceux qui prennent leur pause-déjeuner et ceux qui mangent en marchant (notamment les enfants), plus de « coulures »…
Ouvert depuis novembre 2015, La Machine à Crêpes possède un atout considérable pour concurrencer ces fast-food et autres boutiques à emporter.

La Machine à Crêpes

    Adresse:  11, Chaussee de la Madeleine, 44000 Nantes

Tél: 33 2 51 82 71 39

          En dehors de cette invention qui commence à faire du bruit du côté du CHU de Nantes, l’inventivité est poussée jusqu’à donner des noms à chacune de leurs réalisations culinaires qui sont encensées par ceux qui les ont testé:

Galettes

« David Feta » (tomates séchées, olives , noires, courgettes & féta)

« Francis Muster » (lardons, pommes de terre, oignons & munster)

« Jeanne Mâche » (Curé nantais, mâche nantaise, jambon de vendée)

« Yannick Noix » (Roquefort, lardons, endives et noix)

« Nana Mouscurry » (crevettes, carottes, sauce curry)

« Camembert Wilson » (camembert, oignons crus & lardons)

« Josiane Tabasco » (rillettes de sardines au tabasco & poivrons)

« Florence Forestière » (poulet, champignons, fromage & ail)

etc.

Crêpes

« Miel Gibson » (crêpe au miel)

« Amande Altaï » (crêpe à la pâte d’amande)

« Patricia Casse-noisettes » (pâte de noisettes & éclats de noisettes)

« Sandrine Kinderlain » (émincé de Kinder maxi)

« Muroise Hardy » (crêpe à la muroise)

« Adèle Exarspeculoos » (crêpe au speculoos)

etc.

 

Tout un programme à tester…

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France Bleu

 

 

Dominique Crenn, Trugarez vras!

Dominique Crenn, Meilleure Chef du Monde 2016! Trugarez vras!

Toutes nos félicitations à Dominique Crenn! Elle peut être fière d’elle, qu’elle sache que nous le sommes tout autant!
Fiers nous sommes parce qu’elle est bretonne (originaire de Locronan) de par ses racines (un triskel tatoué sur son avant-bras gauche le rappelle) et parce qu’elle est femme qui atteint consécration dans un monde traditionnellement masculin.
Succédant à Hélène Darroze en 2015, et peu avant, Anne-Sophie Pic en 2011, au titre de meilleure femme chef du monde aux World’s 50 Best Awards, Dominque Crenn vient d’obtenir la consécration mercredi 27 avril 2016 à New York.
Expatriée aux Etats-Unis, elle est certainement moins connue dans l’Hexagone que les deux précédentes lauréates citées supra, il n’en reste pas moins qu’elle est loin d’être une inconnue dans le monde de la cuisine.
Possédant déjà deux étoiles pour son restaurant “l’Atelier Crenn”, elle ouvrit voici un an une seconde enseigne, “Le Petit Crenn”….. excusez du peu!
Fière, elle peut l’être car se faire une place dans un monde traditionnellement masculin ne fut pas chose aisée – même si depuis quelques années cela évolue – et c’est même parce qu’on lui fit comprendre qu’elle ne pourrait entrer dans des écoles de cuisine en France parce que femme, qu’elle poursuivit d’autres études (Economie)… seulement voilà: il n’y a pas plus têtue qu’une bretonne!
S’exilant aux Etats-Unis, elle chercha à apprendre ce métier qu’on lui refusait, en cherchant un mentor. Elle jeta son dévolu sur Jeremiah Tower, chef au Stars. Pendant dix années elle fit ses classes, puis s’exila en Indonésie pour revenir aux Etats-Unis. Elle obtînt sa 1ère étoile au restaurant Luce, puis ouvrit son premier restaurant, L’Atelier Crenn à San-Francisco.

 

En 2015, Dominique Crenn ouvre sa 2nde enseigne, Le Petit Crenn, toujours à San Francisco, en hommage à sa mère et sa grand-mère bretonne.

Le Petit Crenn

« La cuisine de ma mère et l’humilité de la Bretagne font partie de mon ADN et j’aime y retourner, comme un retour dans le passé, lorsque j’étais enfant »                                            (Fine Dining Lovers, magazine gastronomique)

Autant vous dire que nous choisissons dès à présent cette adresse comme un incontournable rendez-vous pour tous nos partenaires et nos expatriés bretons. Rien de tel que de retrouver un peu de son pays lointain en appréciant la cuisine d’une compatriote talentueuse, imaginative qui saura marier les saveurs ancrées dans nos gènes: beurre salé, poissons, huîtres & moules, petits légumes, champignons, crêpes… au pays de l’Oncle Sam, ça revigore non?

Nous regrettons qu’il n’y ait pas un unique prix du meilleur chef au monde, mais qu’importe, chacun sait que l’opiniâtreté de femmes telle que Dominique Crenn viendra à bout des barrières masculines persistantes, à fortiori sur le vieux continent où de vieilles Nations telle que la France peine à se remettre en question…
Dans l’attente, saluons cette grande Chef, qui a gagné ses galons dans l’ humilité et la persévérance selon l’ enseignement familial, et qui a su se démarquer par l’ alliance de sa modernité créative et du savoir-faire ancestral breton.
Trugarez vras Dominique!

Horaires 11:00-14:00 / 17:00-22:00 (ouvertures du mardi au samedi)
Tél: +1 415 864 1744